(14)達弥西心のわかりやすい話「食」

達弥西心のわかりやすい話「食」

●ハレとケ(2010年7月)(22/32) - HMU 達弥西心

その話の内容を私はテレビで見ました。W代表は社員にこんなことを話しているのです。

●ハレとケ(2010年7月)(21/32) - HMU 達弥西心

理念経営について、食と言えば、居酒屋の代表であるW氏がテレビに頻繁に出演して自社の理念経営を語っています。

●ハレとケ(2010年7月)(20/32) - HMU 達弥西心

少なくとも私の理念経営では、そういうことになっています。

●ハレとケ(2010年7月)(19/32) - HMU 達弥西心

安い値段のことを価値ある値段でご提供などと言いますが、特に食に関しては、価値あるものとは、とにかくおいしいもの、新鮮なもの、めずらしいもの、という意味合いだと思うのです。

●ハレとケ(2010年7月)(18/32) - HMU 達弥西心

商人は天からは、安い値段で提供することは期待されていないのではないかと思うのです。

●ハレとケ(2010年7月)(17/32) - HMU 達弥西心

食の商人の目指すものは、ハレの食卓なのです。だから精一杯にもてなすのです。
だから、笑顔で応対するのです。

●ハレとケ(2010年7月)(16/32) - HMU 達弥西心

さて、このハレの日の食卓を演出するために、商人が知恵を絞ります。

●ハレとケ(2010年7月)(15/32) - HMU 達弥西心

あるいは、ときおりのハレの食卓にのぼるものが、おいしいもの、めずらしいもの、晴れやかなものであったら、うれしいのです。

●ハレとケ(2010年7月)(14/32) - HMU 達弥西心

そして、ときどきハレの食事をとるためにレストランなどに出かけるのです。

●ハレとケ(2010年7月)(13/32) - HMU 達弥西心

つまり人々の普段の食事は、決まった時刻にとるケの食事であるべきだと思うのです。
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