(14)達弥西心のわかりやすい話「食」

達弥西心のわかりやすい話「食」

●醤油を主役に(1/7) - HMU 達弥西心

「醤油を主役に」の合言葉で開催した蔵開放には毎年1500人から2500人のお客様に来場していただくことができました。やっと、「醤油を主役にする」という一言が西心様の言われる「たった一つ」だと実感できるようになりました。一時は最盛期の三分の二まで落ち込んでいた売上も急速に回復してきました。

●醤油を主役にしよう(6/6) - HMU 達弥西心

また、周辺のケーキ屋さんやパン屋さんともコラボしてたくさんの醤油スイーツが生まれました。

●醤油を主役にしよう(5/6) - HMU 達弥西心

「醤油を主役にしよう」というコンセプトの下、十年間近い月日をかけてたくさんの商品を造り続けました。西心様からご指導頂いた「衣替えをしなければいけない。」の意味が十年経ってやっと分かった感じでした。気が付けば 会社の売り上げの二割ほどが一般消費者向けになりましたし、事務所の一角に直売所もオープンすることができました。様々なメーカーとコラボして新たな商品を造り出しました。

●醤油を主役にしよう(4/6) - HMU 達弥西心

このキャッチコピーにたどり着いてから、醤油の枠を超えた仕事が増えましたし、仕事がわくわく楽しくなりました。

●醤油を主役にしよう(3/6) - HMU 達弥西心

それまで脇役である醤油を脇役として売ることばかり考えていたのでまったく視界が開けてこなかったのです。醤油を脇役の調味料として売ることは、大手メーカーから地方の零細企業に至るまでほとんどの会社がしのぎを削りながらやっていることでした。「醤油を主役にする」という発想は、いまだかつて誰も挑戦したことのない斬新な発想だったのだと思います。

●醤油を主役にしよう(2/6) - HMU 達弥西心

とりあえず醤油を使って何ができるか、どこまでできるか、真に受けてやる実践でした。手持ちの武器は醤油しかない、しかもその醤油は脇役。ならばまずはお酒と同じポジションに持っていこう。お酒が飲んで美味しければすぐに買ってもらえるように、醤油も食べて美味しければ即その場で買ってもらえる形にしようと考えました。

●醤油を主役にしよう(1/6) - HMU 達弥西心

お客様の美味しい食卓、楽しい食卓をお手伝いをする手段が今は醤油だけれども、美味しくしたり楽しくなるのですることができるのなら、必ずしも醤油にこだわる必要はなく、むしろ醤油という枠からどんどん外れていっても良いのだということに気付けた時、目の前に視界が大きく開けたような感じがしました。

●ある醤油製造業者の念い(5/5) - HMU 達弥西心

だとすれば醤油製造業者の仕事は、「お客様が美味しい食卓、楽しい食卓を創りだすためにどんなお手伝いができるか。」

●ある醤油製造業者の念い(4/5) - HMU 達弥西心

それは醤油よりももっと美味しい調味料が世の中に現れれば、お客様はためらわずそちらに代わるということでもあります。

●ある醤油製造業者の念い(3/5) - HMU 達弥西心

食事が美味しくなるか楽しくなるのであれば、調味料は何だって良いのです。
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