お客様の美味しい食卓、楽しい食卓をお手伝いをする手段が今は醤油だけれども、美味しくしたり楽しくなるのですることができるのなら、必ずしも醤油にこだわる必要はなく、むしろ醤油という枠からどんどん外れていっても良いのだということに気付けた時、目の前に視界が大きく開けたような感じがしました。